La Carte 

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ENTRÉES 

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Crevettes snackées, moussette de croupia, estragon, citron vert,

crémeux de banane maracudjabisque réduite                                                           23.00€

 

Oeuf parfait, mousse de yaourt, papaye, giraumon, mangue,

condiment ciboule et agrumes ​                                                                                   16,00€

                               

Suprême de volaille au curry, velouté de maïs-coco                                                18,00€​

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Opéra de Foie Gras au jamnain gouté fumé, sorbet cerise acerola                         25,00€

et gingembre confit 

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PLATS

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Loubine rôtie au balsamique, gomasio de cajou, tombée d'épinards,

 émulsion au champagne                                                                                         28,00€

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Croupia comme une bourride, crevettes et patate douce                                       27,00€​

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Cuisse de volaille au chorizo, tians de légumes, jus d'une piperade, basilic         30,00€

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Pièce du boucher, pomme fondante, mousseline d'haricots verts en persillade   42,00€ 

sauce madère

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Poitrine de porc crousti-confite, mousseline de choux au curcuma                    30,00€ 

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DESSERTS

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Tartelette fine aux fruits vanillés, sorbet mandarine                                           15,00€

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Mousse fromage blanc, gel atoumo, sorbet gingembre citron, crumble coco       14,00€

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Parfait glacé limoncello citron vert, sablé breton agrumes                                 13.00€

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Fondant chocolat, coeur praliné, sorbet mombin et coulis                                 16,00€​

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Assiette de glaces et sorbets, coulis de fruits                                                        12,00€

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Assiette de fromage de chèvre de Guyane (affiné, frais, tomme)                       12,00€

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