Menu Dégustation

Mise en bouche : Boudin et crémeux de banane

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Marbré de foie gras au magret fumé
et poivre vert, gingembre confît

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Oeuf « parfait », mousseline de giraumon
au miel guyanais et lentilles vertes
(présence de lard)

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Trou créole

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Croupia en deux cuissons,  farci aux herbes fraîches, tombée d’épinards
et beurre d’agrumes

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Magret de canard rôti, écrasé de parépous
et pommes de terre, jus corsé au grué de cacao

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Fondant au chocolat  péyi, coeur d’un caramel
aux baies roses


52.00 €


Les menus "Dégustation" et "Terroir" sont proposés tous les soirs et samedi midi,

ainsi que les midis en semaine uniquement sur réservation

Heures limite de commande  13h30 et 21h30