Viandes  &  Poissons

Viandes (100% local)

- Magret de Canard cuit à cœur, jus au caramel épicé                                            

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Cuisse de Canette braisée à la bière Jeune Gueule Orpailleuse

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Coq braisé à la bière Blaka, jus de cuisson réduit, papaye confite au vin rouge

- Filet de Boeuf poêlé, farci aux cépes, pomme darphin de racines peyi, jus de cuisson
 
- Mignon de porc rôti au poivre vert, jus réduit, purée de patate douce



25.00 €


19.00 €

18.
00 €


26.00 €


20.00 €




Poissons & Crevettes





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Filet de Croupia bardé, farci aux petits légumes et curry,
fumet réduit au lard et maracudja


- Ravioles croustillantes d' Acoupa aux baies roses et à l' aneth en nage crémée, légumes fondants

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Poêlée de Crevettes aux épices à colombo, gâteau de cramanioc aux légumes confits

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Filet d' Acoupa rôti, sauce vierge, risotto crémeux

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Suggestion du moment (suivant approvisionnement, et prix variable en fonction des denrées proposées) 
                                                                                                    


18,00 €


18,00 €


20,00 €


18,00 €


 

Les Plats sont accompagnés d’un assortiment de légumes suivant préparation du jour sauf ceux précisés sur libellé du plat