Viandes  &  Poissons

Viandes (100% local)

- Cuisse de Pintade braisée aux épices à colombo et banane jaune jus de cuisson réduit                                          

- Brochette de filet de Bœuf et pleurotes croustillantes, jus de viande au porto 

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Tournedos de mignon de Porc et foie gras poêlé compote d’oignon et jus de viande

- Filet de Pintade en chapelure d’agrumes et jus de cuisson infusé aux feuilles de citron combava
 
- Petits farcis de Lapin en robe de cramanioc, crème de papaye verte, au lait de coco

- Magret de canard rôti à la vanille, biscuit au sésame, confit d’oignon et mangue, jus de viande

- Pâté en croute de Bufflon à l’ananas et amandes, au poivre vert (poivre frais de Guyane)

- Aiguillettes de Canard farcies de  parépou et foie grase, jus de cuisson au cacao pays


19.00 €


26.00 €


22.
00 €


18.00 €


23.00 €


25.00 €


20.00 €


24.00 €




Poissons & Crevettes


- Roulé de Croupia et crevettes et son fumet à la bière Jeune Gueule «Weiti» (blanche) et citron vert 

- Marbré d’Acoupa rouge aux légumes pays, crème douce au curry, 
(papaye verte, épinard, et patate douce)

- Pôelée de Crevettes à la crème d’orange et polenta de couac au lait de coco

- Lasagne de Loubine aux piments végétariens, fumet à la pâte d’Awara

- Filet de Vivaneau cuit dans sa soupe de poisson ( façon Guyanaise)                                                                                                     

PLAT VEGETALIEN

- Polenta de couac au lait de coco et tofu poêlé au soja et sésame        (sans protéine animal)


20,00 €


17,00 €


20,00 €


16,00 €


19,00 €




18,00 €


 

Les Plats sont accompagnés d’un assortiment de légumes suivant préparation du jour sauf ceux précisés sur libellé du plat